餐饮管理公司采购管理有哪些要点？怎么样来做采购为好？

对于国内很多餐饮管理公司来说，采购管理决定是他们办企业不可忽略的部分，采购做得好，企业毛利才有保证，采购做的好，客户跑不了。那么，餐饮管理公司采购管理有哪些要点？如何做好计划采购？这两个问题就显得特别重要，结合餐饮管理企业以往服务客户的经验，今天上海源甲餐饮管理公司就和大家聊一下餐饮管理企业日常采购管理的话题。
第一，餐饮管理在采购餐饮方面的食材时要以销定进：汇总餐饮场所的订单指定当天进货计划。餐饮场所的采购主管要结合本餐饮公司每日下单量，结合每日需求量精准备货采购。以销定进是大多数餐饮管理企业都会用到的采购食材的管理办法，这样做可以减少库存及资金周转压力。食材类产品不同于其他标品，储存时间有限，在库的每一分钟都有损耗产生，以销定采能够很好的控制库存，减少餐饮管理企业的损耗，避免公司在钱财方面的耗损。
第二，餐饮管理公司在采购食材时要勤进快销，这样可以有效地减少资金占用率提高库存周转率。餐饮管理企业本质上是一个服务型企业，客户提供餐饮方面订单是一个动态数据。对于订单采购的管理，一定要保持多跑市场，根据实时订单明细，及时完成临时订单的补采，不可过度囤货，以免造成各种食材产品的损耗及资金的大量占用，从而影响到餐饮公司正常运营。
第三，餐饮管理公司在采购食材时要以进促销，寻找市场低价货源来进货。很多的餐饮管理公司都是被动的等待跑腿公司送货，然后去采购；一些精明的餐饮管理企业则是走在前头，自己组建跑腿队伍，然后多跑市场，为自己餐饮场所选择推荐优质食材，且能够拿到价格优势的食材，这样对这些餐饮场所来说是一种新选择，对他们企业来说则是一种新采购思路。