疫情期间餐饮管理有限公司对食堂承包场所严格管理细则

2022年四月份以来，上海地区遭遇了非常严重的新冠疫情。为此源甲餐饮管理有限公司针对冠状肺炎疫情期间的旗下食堂承包管理严格规定，根据国家下发的《应对新冠肺炎疫情应急指挥部关于印发加强单位食堂疫情防控的六条措施通知》就做好单位食堂疫情防控工作做出下面几点要求：
1，源甲餐饮管理有限公司要求旗下食堂承包单位要切实落实好主体的承包责任。上海地区各校要按照属地管理原则，在当地卫生等相关机构部门的指导下严格落实卫生防疫要求，严格落实单位食品安全教育主管责任，单位主体责任，强化食堂管理，督促食堂承包工作人员自觉遵守疫情防控和食品安全等相关规定，严防食堂在制售过程和就餐过程中发生传播风险。
2，源甲餐饮管理有限公司要求旗下食堂承包场所要严格食堂人员管理。加强对食堂工作人员的健康排查，凡有与确诊或疑似新冠肺炎人员有接触的人员，应该急时送诊或者进行隔离观察，坚持每天对在岗人员进行体温检测和晨检活动，凡是发现发烧、咳嗽和呼吸困难等症状的人要及时停岗送诊。
3，源甲餐饮管理有限公司要求旗下食堂承包场所要确保单位食堂清洁卫生。单位食堂要每天对工作场所进行消毒，加强对冷冻收藏和保鲜设备的检查、维护，食堂餐具在每天使用后都要进行及时的清洗和消毒，确保单位食堂的清洁卫生和安全工作。
4，源甲餐饮管理有限公司要求旗下食堂承包场所要严格规范食堂餐食制度。严格落实《食品安全法》关于餐饮服务规范等要求，加强食材采购货物交接和食材配送等工作，严把进货查验，索票索证、生熟分开、食品加工以及加热存放和售卖等各道关品，进而消除食品安全的隐患和风险。