餐饮管理人员需要真正明白“顾客”这二个字的真正意义

在上海餐饮服务顾客的过程中，我们经常把顾管当成上帝，皇帝或者衣食父母，可是我们的某些餐饮管理人员还是没有真正明白顾客这二个字的真正意义。只有了解了顾客的意义，我们才可以对来我们餐厅的顾客重视起来，才可以明白我们这样做的真正含义所在。
首先我们餐饮管理人员要明白顾客是我们餐厅的无形资产，顾客虽然是流动的但也是可以计算的，把流动顾客变成我们餐厅的忠诚顾客就可以计算了。忠诚的顾客可以给我们餐厅带来终身的消费，给餐饮管理人员带来丰厚的利润，让我们的餐厅得以生存跟发展。
其次，我们餐饮管理人员要认识到顾管是我们餐厅的义务推销员。我们的顾管在我们餐厅体验到好的餐饮服务后，他们会在第一时间给我们进行免费的宣传的，从而让我们餐饮的品牌形成好的口碑，相反，顾客如果得到了不好的服务，也会对我们餐饮的市场造成不可忽视的影响。所以餐饮管理人员对每一个来到这里的顾管都不可以不服务到位。  
第三餐饮管理人员要把来到我们这里的顾管当成餐厅服务和产品的义务监督人员对待。因为餐厅的服务和产品质是需要随时监督的，可是餐厅的管理人员就不能随时随地，时时刻刻看到员工的工作质量和服务态度，而顾客们在我们餐厅接收服务 时可以无形中担当餐厅的服务和市场监督人员的作用，假如我们餐饮管理人员可以跟他们平时搞好关系，他们发现问题就可以第一时间传给我们，让我们餐饮管理人员真正了解客人们的需求，了解我们的产品或服务出现的问题，及时让我们调整餐厅的经营战略，改进管理方法。
最后餐饮管理人员要知道顾客是餐厅生存跟发展的关键所在。顾客是餐厅生存的唯一原因，即便我们的餐厅有世界上最好的产品，假如没有顾客也是不行的。在整个餐饮行业没有哪个餐厅不靠固定顾客就可以生存下去的。