浦东餐饮管理严格规范，食堂才能“表里如一”

如今，越来越多的食堂变得光鲜亮丽。堂内宽敞整洁，窗口菜色琳琅，令人胃口大开。然而日前有报道称，江西某大学食堂员工用同一扫把刷锅、洗地、刷墙……这样的报道让人疑惑：食堂能否“表里如一”？其实，只有像浦东餐饮管理这样始终严格规范，食堂才能“表里如一”。前堂与后厨都是同样的卫生整洁，才能让人吃得放心又开心。
与企业食堂相比，学校食堂往往是“脏乱差”的代名词。原因何在？虽然很多地方明文规定学校食堂不能承包给个人，但是一些学校食堂依然照旧。由此，问题多多。一是个人承包食堂，很难打造稳定的供应链，议价能力也比较弱，从而导致采购成本波动幅度大，菜品价格常常居高不下。二是有的承包者为了攫取高额利润，故意压低采购和管理成本，忽视餐饮管理。三是有的承包者缺乏餐饮管理经验，制度履行不到位等等。
要解决以上问题，浦东餐饮管理首先做的就是建立健全管理制度。从食材采购、食材配送、食堂清扫与消毒到工作人员着装、分餐等每个细节均要分门别类、白纸黑字注明规章制度内容、操作步骤、注意事项等，从而做到每一件事均有据可查。其次要做的是落实管理责任。无论餐饮管理的哪个环节、哪个方面，均要明确责任人。那么，无论落实管理制度，还是出现问题，均有具体人员负责。最后就是奖惩制度，有了奖惩，才有鞭策与激励，才能更好地推动餐饮管理各项制度的落实与完善。
如果有专业的食堂承包公司来当顾问或者参与管理，浦东餐饮管理就会如虎添翼。比如上海源甲餐饮为广大客户提供全托承包、半托承包、委托加工、顾问辅导等服务，不仅胜在这家企业经验丰富，服务专业周全，而且服务种类多，满足了不同客户的多种需求。关键是，合作能大大将降低客户的管理成本，提升食堂管理效率，从而使得食堂在短时间内焕然一新，“表里如一”，这也是许多客户所乐意看到的。