当学校食堂自营后，普陀食堂承包也能so easy

目前，多地学校逐步开学，有的学校食堂出台了禁止以个人名义承包或经营食堂的规定。这类规定既表明教育部门对学生餐更为重视，也给开展食堂承包业务的餐饮管理公司带来了挑战。自营之后的学校食堂真的能“单打独斗”吗？恰恰相反，为了保障营养、美味、安全的校餐，学校食堂需要与餐饮公司进一步加强合作，像普陀食堂承包就从中寻找到了新的发展机会。

学校食堂自营有利有弊，一方面是能够在一定程度上避免无合格资质的个人开展食堂承包业务，另一方面是这类规定不仅不能从根本上杜绝安全隐患，并且还可能因缺少食堂运营经验、欠缺与供应方议价能力或者没有稳定的供应链等原因导致运营、食材成本居高不下，连带菜品价格高昂。

对此，学校食堂有必要寻求“外援”。那么作为“外援”的餐饮管理公司能给学校食堂带来什么呢？

当前，许多餐饮公司针对不同学校食堂提供了灵活多变的食堂承包方式，像上海源甲餐饮就建立了包括普陀食堂承包服务、劳务派遣服务、食堂定制化服务在内的三大服务体系来帮助食堂加强管理，降低成本。

具体而言，在食堂承包方面，食堂可选择由餐饮公司施行指导或监管的食堂托管服务，或者当前团膳行业采用最多最广的驻点服务，即将学校将自营食堂承包给专业的餐饮公司，由后者自主经营，自负盈亏。

显而易见，驻点服务提高了食堂运营的专业性，还由于餐饮公司一般建立了比较完善的供应链，食材供应成本较为稳定，菜品品质也得到了保障。

值得一提的是，源甲餐饮为了给合作单位提供更好的服务，专门建设了设施齐全、设备先进、流程自动化的配送中心，中心还包括一家食品卫生化验中心与高素质的检测队伍，可以对粮油、肉禽蛋、蔬菜农残等进行快速检测，从而保障食品安全。

食堂承包走向专业化是大势所趋，即使是自营的学校食堂，唯有通过专业化之路，才能实现食堂收益与师生口碑的双赢。