虹口食材配送有妙招 无惧门槛与成本“两座大山”

近来，悬疑剧《隐秘的角落》热播，剧中台词“一起爬山吗？”也为许多人所熟悉。而在餐饮行业，食材配送也有门槛高、成本高“两座大山”。如何“爬山”？虹口食材配送可以这么做。
业内公认，食材配送门槛高，食材需保质保量。在质的方面，所有食材不仅必须新鲜、安全、看相佳，而且必须具备生产场地的生产许可证、营业执照与检测证书等资料，还必须提前检测农药残留、瘦肉精、甲醛等物质才能进入后厨。同时，食材配送的运输车辆、储存仓库，也需定期清洁消杀，尤其是疫情发生以来，餐饮管理公司要高度重视海鲜、肉类的运输、储存与冲洗。在量的方面，食材配送也需参考每日的食材消耗量，避免浪费，特别是夏季天气炎热潮湿，食材容易腐坏变质，就更需要准确把握分量，从而控制成本。
同样，食材配送成本高。如果餐饮管理公司没有打造比较完整的供应链，终端配送成本就容易受各种因素影响而出现浮动，导致成本居高不下。而如果为了节约成本而降低食材配送质量，就会埋下食品安全隐患，得不偿失。
对此，虹口食材配送该用怎样的妙招？上海源甲餐饮给出的答案就是，不断完善供应链。从田间到餐桌，源甲餐饮直接选择大型专业的绿色蔬菜种植基地，从源头保障了食材的新鲜与安全，并建立了先进、专业的配送中心，引进具备集货、加工、储存、分拣等功能的现代化加工流水线，并通过食品卫生化验中心快速检测粮油、肉禽蛋等食材的吊白块、甲醛、农残等物质，从而有力保障食品安全。