玩转花样菜品 松江食堂承包有妙招

我今天中午吃了番茄炒蛋、芙蓉鸡片和生煎，味道挺不错的。”5月13日，在松江某中学读书的宋同学中午给爸爸发了微信汇报饮食，还发了照片，让爸爸放心。他的就餐经历并不是个例，这两年学校与源甲餐饮合作，通过松江食堂承包，一改过去学校食堂菜品少、味道差、价格高的问题，让菜品日日翻新，花样多多。
与企事业单位食堂一样，学校食堂也常常被学生吐槽这不好那不行。事实上，学校食堂问题多的主要原因一是食堂自营成本太高，由于企事业单位食堂、学校食堂没有自己的供应基地、配送中心、检验中心等部门，极易受到人工、物流、物价成本上涨的影响。如果供应链上的任一环节出现问题，都会导致食堂饭菜质量下降。二是食堂工作人员没有教师编制，只能外聘人员，但如果由非专业人员进行食堂承包，则会出现为了盈利而压缩成本、提高价格的情况。
在这样的现状下，食堂承包成为一件重要且必要的事。但由于有关部门对食堂承包一事高度关注，也设立了不低门槛。因此，餐饮管理公司要顺利开展食堂承包业务，既要了解当地实情，也要与合作的学校、企事业单位做好沟通，一旦出现问题，就要及时解决。
源甲餐饮成立多年来，致力于食堂承包、团体供餐、食材配送、供应链管理等业务领域，已建立了比较完善的供应链，具有丰富的行业经验与优势资源，与学校开展合作之后，就通过高效有序的松江食堂承包，一方面保障各种食材的配送、检测与加工，降低各项成本，另一方面加强食堂餐饮管理，厨房整洁卫生，厨余垃圾合理分类回收，从业人员按照规定穿戴服装与口罩、每日健康检查登记等等。同时，还要注意营养合理搭配，经常翻新，让就餐者不用花很多钱，也能畅享新菜品、新口味。