上海大企业把食堂承包给有经验的承包人有着深度的理由

上海大企业或者事业单位的食堂，承包程序看似简单却有一套较为复杂的步骤工作，真正做好一个食堂承包人并不简单，这就是最近几年来上海市内很多优秀企业选择将自己的内部食堂对外承包给有经验的食堂承包者的原因。
食堂承包者想让自己的食堂正常运转，需要管理、采购、物流、厨务人员安排、厨房设备维护、成本控制、财务监督、食品安全控制、餐饮跟踪调查等各方面的繁琐事项和费用。尤其是在食品安全方面，食堂承包者做的饭菜和使用的食材都要符合国内最严格的食品安全法律，还要用到专业人才，如果没有专业的“食品安全管理员”等专业人员，那么食堂承包者的食堂是很难创办下去的。
上海市内企业的食堂让食堂承包者承包下来可以给企业带来以下实实在在的好处：
首先是企业让食堂承包者承包后可以保证食材的采购安全。食堂承包者所用食材的采购与供应商容易挂钩，不易发生损公肥私的情。单个食堂由于进货的数量较少，议价的成本会偏高，而且在质量方面，也缺乏有效的监督管理，但是企业让食堂承包者承包后食品原材料的质量和安全是完全可以为企业进行保障的。
其次企业把食堂承包给有经验的承包者后实行的是预付伙食费，实行先吃饭后付款的承包方式，结帐方式双方商定定期结付，这样就可以为当地的企业节省支出一个月伙食费的麻烦，这样企业就可以拿出相应资金进行周转，不至于企业发生资金断裂的风险。
再次企业把食堂承包给承包人后可以免除责任风险。从事过食堂承包换人都知道，食堂风险主要是指：餐饮安全和餐饮质量。如果出现食物中毒事件，将对一个企业造成致命的打击。避免食品安全事故，需要专业的食品安全管理人员，必须具备《食品安全管理员培训考核合格证》证书。对厨务人员要经过严格培训，规范操作，每天的监督检查要落实到位。同时，食堂承包商会投保100万以上的公共卫生险，预防发生任何安全事故，由于企业食堂承包者都是在食堂承包方面有经验的实体负责人，这样也为企业自办食堂免除了责任风险。
最后企业把食堂承包给承包者后还可以避免一些管理漏洞。假如说大白菜今天的价格是0.35元/斤，明天可能就是0.85元/斤；肉菜粮油的重量是否与实际相符……；无法掌控的市场变化等因素，致使客户自营食堂成了不可避免的灰色管理地带，也是员工投诉最大的地方之一，但是如果企业食堂承包给有经验的承包者就可以避免这些问题。