创业经营一家早餐店面临的现状问题

　　早餐在中国饮食文化中占有不可动摇的地位，据调查，国内早餐市场已达到万亿的规模，同时，越来越多的消费者发现，无论在哪里开张，早餐店都特别受欢迎。

　　但为什么在这么大的市场上呢但没有以早餐为代表的大型餐饮品牌，即使是规模大、档次高的早餐店也很少，更多的是商家的小打架，使整个早餐市场基本上处于自由的状态，因此许多企业家经常问，你真的是通过投资早餐赚钱的吗市场有多大会遇到什么挑战如何抓住机遇今天，黄启军带你去分析早餐行业。

　　早餐市场有多大

　　据调查，国内早餐市场规模已达到万亿元。据明特尔《中国早餐》2016年报告，中国消费者早餐食品消费总量将从2015年的1334万亿元增长到2021年的1948万亿元，到2021年，早餐市场的销售额预计将超过8400亿元，2016年至2021年的年复合增长率将达到7.4%。

　　早餐市场挑战

　　1。单价低，早上贪婪，不盈利

　　在餐饮业，早餐类中有一句话可以用来形容mdash;mdash;ldquo;起早起晚不赚钱。据调查，中国早餐消费在3元到9元之间，这是主流，一般来说很难超过10元。

　　2。顾客的耐心是有限的，用餐的速度是非常苛刻的。

　　在传统的消费者看来，早餐时间是从早上6:00到10:00，但随着现代人生活节奏的加快，消费者会因为早餐时间的要求而失去耐心等待超过5分钟。

　　3。高运营和租赁成本

　　早餐客户的单价很低，但租金、电费、劳动力和原材料的成本不低于午餐和晚餐的成本，因此，在销售时间短的早餐市场，对于许多餐饮品牌来说，这是不划算的。

　　如何抢占早餐市场

　　对早餐行业的投资面临压力，但这些挑战是可控的，早餐市场巨大，放弃是不对的，因此，面对早餐市场共存的发展潜力和挑战，餐饮企业究竟应该如何利用早餐赚钱

　　1。提高不同于传统产品的客户单价

　　因为早餐的单价比午餐和晚餐都要低，大多数国内消费者不愿意在早餐上花太多钱，为了改变这种情况，我们只能推出不同于传统口味的新产品，从个性造型、营养补充剂、标准化包装等方面入手，使在消费者接受的范围内，可以稍微提高消费者的单价。

　　2。提高就餐率，延长营业时间

　　许多人选择在外面吃早餐，因为他们害怕上班迟到，所以尽量不要等3分钟。如果您不是移动供应商，而是固定实体商店，请尝试扩大早餐时间，并将早餐纳入午餐、晚餐和下午茶。

　　3。膨胀线上的抽头部分

　　如今，在懒惰经济的驱动下，外卖市场蓬勃发展，这也是早餐行业的一个突破。早餐时间很特殊，但不可避免。因此，扩大早餐外卖业务也是一个不错的选择，这样消费者就可以向公司订购外卖，节省排队等早餐生产和业务运营的时间，一方面，还有一个额外的盈利渠道。