餐饮管理公司教你韭菜馅饼的家常做法

　　(1)300克面粉、3克酵母和3克白糖，与30°左右的温水混合，先与软面团混合，盖上盖子，发酵约2小时(根据室内温度确定发酵时间)。

　　2准备一个小盆，倒入鸡蛋3小时，将1克盐放入鸡蛋中，用筷子迅速打碎鸡蛋液。在平底锅里烧少量的油，在以后加热油，把鸡蛋液体炒成鸡蛋块，铲子然后用铲子倒出来。

　　把韭菜洗净，切成韭菜粒，然后倒入鸡蛋。先将粉末浸泡在温水中，然后切成约1厘米的部分，倒入韭菜蛋，再加入盐1g，轻酱油3g，牡蛎3g，熏香2g，鸡粉1g，芝麻油3g，拌匀备用。

　　在纸板上撒上少量的干面粉，揉完面团，然后把面团揉成一条长条，切成均匀且小剂量的面团，用滚针卷起面团，然后拿起一个卷好的面团，包成馒头的形状，用手轻轻地按压，然后把它压成煎饼，在未来把所有的皮包起来，盖上一层新鲜的薄膜，再发酵10分钟。

　　5电蛋糕钟打开小火，刷上一层食用油，把馅饼放进蛋糕里，40秒左右，不要盖上盖子，面条蛋糕是毛的，到面条蛋糕加热发酵的空间，整个过程大约5分钟，用铲子轻轻按压，回弹快，现在就煮熟了。这种面条派经常被家人吃，比馒头的外皮还脆。

　　常识：

　　1酵母菌在温度<0°以上时不能生长和发酵，最适发酵温度一般在25~35℃之间。

　　2糖能破坏面团的分子结构，改善面团的性质，使面团变软。

　　3包好以后，放在板子上，是为了第二次发酵，使蛋糕味道更软。一定要掩盖发酵过程，以免被风吹干。