源甲食堂承包推荐夏季凉拌茭白的做法

　夏天到了，许多季节性蔬菜都上市了，这一时期的大叶紫薇是淡水的灵气时期，又被称为高瓜、高竹笋，其实不是竹笋，但营养价值比竹笋高，是禾本科阔叶菊常年生根的草本植物。

　　主要含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B 2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质。

　　宽叶泽泻是一种高钾低钠的食品，能抑制血脂升高，降低血脂，防治心脑血管疾病，拮抗钠进入人体后引起的血压升高和血管损伤，起到稳定血压的作用。高血压患者，尤其是那些需要服用利尿剂的患者，经常吃白菊有益于稳定血压的价值。

　　水参又称水参，它既能解除虚弱，又能利尿消肿，宽叶泽泻富含抗酒精维生素，可避免醉酒，可免除酒精中毒，治疗醉酒、酗酒等。

　　黄花中含有大豆醇，能清楚地了解体内活性氧的种类，抵抗酪氨酸酶的活性，进而阻断黑色素的产生，同时也软化了皮肤的角质层，使皮肤变得娇嫩、白皙。

　　紫薇一般是白色的部分，下面可以适当地剪掉，因为味道会不好，尽量选择浅色，会比较嫩。

　　冷拌白叶法

　　大黄，醋，大蒜，小米，小酱油，盐，芝麻油

　　方法：

　　1.千叶菊洗净切成细丝，在水中烫熟，冷水后将其切碎是一项技术工作，这道菜是如此美味，对细丝的泽扎尼亚来说，不能太细，否则不会脆，但不能太厚。

　　二.将大蒜切成小片，切下小米胡椒，放在细丝上。

　　3.将油放入平底锅内，加热，倒入大蒜和小米胡椒粉，然后加入少许酱油、醋和芝麻油拌匀。

　　这道菜又酸又辣，麻辣嫩脆，味道很清爽，非常适合在温暖的夏天吃。

　　小贴士：

　　1.结石患者不应食用大叶紫花苜蓿。

　　虽然大黄果好，但含有大量草酸钙，这些草酸钙不易被人体吸收和使用，人体形成结块后，瞬间就会形成结石，所以自己的石病人群，不适合吃其他肾脏疾病和阳痿及腹泻人群，否则症状会加重。

　　2.脾胃虚寒不能吃大叶紫薇。

　　冬凌草是一种寒冷的蔬菜，人们食用时会使身体的寒毒增加，那些脾胃虚寒的人，不应该吃，否则会使脾胃虚寒的症状加重，会引起胃痛或消化不良等不良症状。

　　3.竹叶和豆腐不能在一起吃。

　　除上述禁忌外，我们还应注意小苍兰不能与豆腐一起吃，因为冬青中含有大量的草酸，它们和豆腐中的钙不易吸收草酸钙，会使钙流失，而这些草酸钙在人体内也会构成结石，给人类的健康带来厄运。