食堂承包:好吃下饭解馋的几道家常菜

　　配料：猪肉、花椰菜、辣椒、洋葱、姜、干辣椒、豆酱、淡酱油、牡蛎酱、盐、鸡精。

　　1.将猪肉洗净，切成大片。将花椰菜洗净切成小花备用。

　　2.青辣椒切成小圆，洋葱切碎，姜丝，干辣椒切成小圆，洋葱切碎，姜丝，干辣椒切碎;

　　3.烧热油，加入洋葱、生姜、干辣椒锅，炒猪肉，炒至猪肉略焦黄色，用豆酱炒酱油，加入轻酱油、牡蛎酱、盐等调味猪肉。

　　4.花椰菜、辣椒炒熟，炒至花椰菜味，将鸡细拌好，即可出锅。

　　宫保鸡肉

　　配料：鸡胸200克，花生仁100克，调味料：糖7g，酱油10毫升，水淀粉10毫升，胡椒3g，生姜3g，大蒜3g，洋葱20g，料酒5g，盐5g，干粉20g。

　　方法：

　　1.鸡胸洗净干后，切成1.5厘米正方形，加入水淀粉及酱油拌匀，腌20分钟。将洋葱洗净，切成1厘米的小片。切掉干辣椒的末端，取出辣椒种子。

　　2.将淀粉、酱油、盐、糖及烹调酒放入小碗内，均匀拌匀，制成调味汁。

　　3.将花生仁放入火锅中火加热，将花生仁放热至30%热，用小火将花生仁炒至淡色，取出沥干，等待使用。

　　4.将油放入火锅中，中火加热，加入腌制鸡至热至60%，迅速滑下，炒至分散，过油约半分钟，待鸡煮熟后，取出沥干油。

　　5.将底油留在平底锅内，加热胡椒和干辣椒，用小火炒，然后加入洋葱段、生姜、大蒜和鸡炒片刻，最后加入酱料拌匀，加入花生仁炒至汤浓后炒。

　　鱼辣籽

　　配料：2片鱼，适量油，适量盐，5片老姜，0.5片洋葱，10片大蒜，10克生姜，10克洋葱，30份干辣椒，35克胡椒，70克黄飞红辣花生，适量的烹饪酒，胡椒粉，干淀粉，白芝麻籽，鸡粉，1洋葱，2小米辛辣米。

　　方法：

　　1.把鱼从头和尾上取下来，取下腹部，撕掉腹部的黑色薄膜，洗净切下的部分，备用;

　　二.取鱼双面分开，悄悄切几把刀，拌上洋葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉，均匀拌匀，腌30分钟以上;

　　3.腌鱼用一层薄薄的干淀粉轻轻拍打;

　　4.电蛋糕铃开启电源，刷油，开启预热程序;

　　5.“预热”后，放入鱼肉，煎至两侧金黄。

　　6.储备油炸鱼;

　　7.将平底锅加热，倒入适量菜籽油，炒至低火;

　　8.加入生姜片、洋葱片、大蒜炒香;

　　9.加入辣椒干，炒香;

　　10.放入油炸鱼，轻炒;

　　11.加入黄飞红辣花生炒;

　　十二.加入适量的白芝麻、盐、鸡粉;搅拌均匀，熄火;锅内，撒洋葱，小米辛辣。

　　蛋香豆腐

　　配料：4块豆腐;1颗鸡蛋;大蒜;洋葱;红绿辣椒;面粉;盐;牡蛎酱20克;酱油15克;水70克;洋葱;糖10克。

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　　1、四块豆腐，每块切成三块，根据自己的喜好，没有规定。

　　2.约2克盐均匀撒在每块豆腐上，在外面腌制一段时间。

　　3.撒上适量生粉腌制一段时间，用手将生粉涂在外面。

　　4.将鸡蛋打成液体，将豆腐放入蛋液中。将豆腐放入热油锅中，用低火煎至两侧金黄。

　　5.如果你发现鸡蛋里的液体太少，就用铲子把油炸的过程粘在上面。

　　6.如果鸡蛋液在转动时仍待添加，则将固定卵液添加到待用盘中相对简单。

　　7.切碎洋葱、大蒜及辣椒

　　8.牡蛎酱，酱油，糖，水，混合均匀，如果你喜欢胡椒粉，加入一些更美味的。

　　9.在热油锅内，加入大蒜及洋葱炒，然后加入辣椒炒，加入调料煮熟。

　　10.加入豆腐，炒匀，根据自己的口味调整口味，最后撒上洋葱，从锅里出来。

　　竹笋红烧肉

　　成份：竹笋干;猪肉;洋葱;生姜;黄酒150至200毫升;糖;酱油;八角形1。

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　　1.竹笋干浸泡超过24小时，浸泡及浸软。

　　2、将猪肉洗净切成块，锅中放植物油，不要有太多，放低火，炒猪肉，炒肉的过程会逐渐炒到肉的边缘，用一点焦黄。

　　3、加米酒(这一步要注意多加葡萄酒，可以去鱼腥味加味。)然后加糖，一大碗开水，洋葱，生姜，八角，两汤匙酱油(酱油不多，否则颜色太暗，不能影响菜的颜色，盐不能在几乎煮熟的时候加入适量的盐)，参与竹笋干，在火中煮沸，用小火煮一个小时。

　　青椒回锅肉

　　配料：猪肉，青椒，干豆类，淡酱油，老烟，盐，糖，胡椒，八角，豆酱，

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　　1.煮半锅水，先加入胡椒、八角、洋葱及姜片煮沸。

　　2.用火煮猪肉20分钟。沥干，切成薄片。

　　3.锅内烧油，炒姜片，加入白糖，加入豆酱，搅拌均匀。

　　4、放五片花肉片，炒出油，金黄，放入旧画色。

　　5.加入少许酱油，加入青椒炒一分钟，鸡精调料，盛满盘子。